横县鱼生制作技艺,非物质文化遗产传统技艺

  横县鱼生制作技艺,2010年横县鱼生制作技艺经广西壮族自治区人民政府同意,入选第三批自治区级非物质文化遗产名录。“横县鱼生制作技艺”是横县最具特色的一项传…

  横县鱼生制作技艺,2010年横县鱼生制作技艺经广西壮族自治区人民政府同意,入选第三批自治区级非物质文化遗产名录。“横县鱼生制作技艺”是横县最具特色的一项传统手工技艺,堪称“横县一绝”,闻名遐迩。今天小编为大家介一下绍非物质文化遗产横县鱼生制作技艺。ldp文房堂

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  横县鱼生制作技艺,“横县鱼生”制作的独特之处在于“三精”,即刀工精细、摆设精致、选料精品。横县鱼生制作技艺工序为:活鱼除腮斩尾、放血、净身、滴干血迹,从鱼脊下刀、沿鱼侧骨轻轻剔下两侧鱼肉,接着去皮,专业鱼生纸或毛巾包裹以吸干鱼肉水份和残留血迹,用利刀轻而快速落刀将鱼肉切成薄如蝉翼的一片,在将断与未断之间连刀切下第二片,切断两片相邻鱼肉连成一块,一打开,鱼肉状如蝴碟,展翅欲飞,两片的鱼肉厚薄均匀,光彩照人,俗称“鸳鸯蝴蝶片”。ldp文房堂

  横县鱼生制作技艺配料讲究,品种多样,加工精细,主要有鱼腥草、鱼生草、紫苏叶、酸荞头、柠檬、大蒜、生姜、萝卜、香菜等20多种,这些配料经洗净、凉干后切成大小均匀、细如发丝。配料放置盘里五颜六色,用上等的花生油、生抽、胡椒粉等佐料搭配品尝。ldp文房堂

  以上就是文房堂小编为大家介绍的非物质文化遗产传统手工技艺,横县鱼生制作技艺。更多非物质文化遗产传统手工技艺尽在www.wenfangtang.com。ldp文房堂

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